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Les spécialités de la cuisine Albanaise - Monde Gourmand

Des recettes pas à pas et accessibles pour découvrir quelques delices de la cuisine des balkans: les fameux Byrek, Kyopolou, Tartor, Revani aux amandes, Tave me presh..

A l'intérieur, la cuisine authentique de Xheni Berisha

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Dans ce numéro, Monde gourmand a parlé d'un pays encore méconnu: l'Albanie

'' Rapidement. ce pays c'est en gastronomie : Les legumes favoris sont mediterraneens. surtout au sud : tomates. poivrons.ail. aubergines.sans oublier l'incontournable haricot.dont on fait meme des tartes a Korce

!L'aubergine farcie (fromage. oeuf. persil). grillee.est excellente. Au nord.on utilise davantage le chou.la pomme de terre. l'oignon et on adore la puree d'ail. Sympa pour l'haleine  !Le riz est souvent prepare avec duyaourt. comme au Moyen-Orient (birjan me qumesht)

Le poisson n'est bien sur pas absent :tout au long de la cote Adriatique abondent rougets. soles.mulets. bars.merous ou espadons tout juste peches, crevettes, calamars et moules. Ajoutons l'anguille des marais et la truite du lac Ohrid.au mieux simplement grillee au four ou a la poele.

La soupe servie chaude ou froide est très populaire. Les Albanais la déguste des le matin accompagnée de pain ou de riz pilaf arrosé de beurre.

Les amateurs de fromage trouveront de bons brebis surtout au sud rappelant bien logiquement la feta grecque.

Plein de recettes et de sujets pour en apprendre plus et cuisiner comme un vrai albanais !Miammmm''

Source: Monde Gourmand